Ciorba rădăuțeană este una dintre cele mai iubite supe din bucătăria românească, având un gust cremos, bogat și o aromă inconfundabilă datorită combinației perfecte dintre carne de pui, usturoi și smântână.Dacă vrei să obții o ciorbă rădăuțeană autentică, ai nevoie atât de ingrediente proaspete, cât și de ustensilele potrivite pentru gătit, iar pentru acestea din urmă, eu am apelat la Koken.ro – un magazin online cu produse de calitate pentru bucătărie. Ingrediente necesare Pentru ciorbă: ● 1 piept de pui mare ● 2 morcovi ● 1 rădăcină de păstârnac ● 1 rădăcină de pătrunjel ● 1 ceapă mare ● 2 litri apă ● 2 foi de dafin ● Sare și piper după gust Pentru dresing: ● 3 gălbenușuri de ou ● 200 g smântână fermentată (min. 20% grăsime) ● 2 căței de usturoi pisați ● 1 lingură făină ● 1 lingură oțet (opțional) Mod de preparare 1. Fierberea cărnii și legumelor Într-o oală încăpătoare (eu am folosit oala de la Koken, care este ideală pentru supe și ciorbe), pune pieptul de pui întreg și adaugă morcovii, păstârnacul, pătrunjelul și ceapa întreagă. Toarnă cei 2 litri de apă, adaugă foile de dafin și puțină sare, apoi lasă la fiert la foc mediu timp de aproximativ 40 de minute, până când carnea este bine fiartă. 2. Strecurarea și tăierea ingredientelor După ce carnea s-a fiert, scoate-o din supă și las-o să se răcească ușor. Legumele se scot și ele, iar supa se strecoară pentru a elimina impuritățile. Pieptul de pui se taie fâșii subțiri sau cubulețe, în funcție de preferințe, iar morcovii pot fi feliați subțire și adăugați înapoi în ciorbă pentru mai multă culoare. 3. Pregătirea dresingului cremos Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu smântâna, făina și usturoiul pisat. Pentru o textură fină, am folosit un tel de inox de calitate, pe care l-am achiziționat de la Koken.ro. Amestecă bine compoziția, apoi ia câte un polonic de supă fierbinte și toarnă-l treptat peste amestec, omogenizând continuu pentru a evita coagularea gălbenușurilor. 4. Finalizarea ciorbei Toarnă compoziția cremoasă înapoi în oală, amestecând constant. Adaugă carnea tăiată și, dacă îți place ciorba mai acră, pune și o lingură de oțet. Asezonează cu sare și piper după gust și lasă la foc mic încă 5 minute, fără să mai dai în clocot. Servire Ciorba rădăuțeană se servește fierbinte, cu ardei iute, pâine proaspătă și, pentru cei care vor un plus de savoare, cu smântână extra. Un polonic bine ales poate face servirea mai ușoară, iar eu am folosit polonicul ergonomic de la Koken, care m-a ajutat să torn porțiile fără risipă.